Filed under Omacatladas

Comer en ‘Casasola’, Valdeolea

Comer en ‘Casasola’, Valdeolea

Casasola es un pueblo del sur de Cantabria con una sola casa. Casa que es restaurante. Restaurante que, ya adelanto, es el sitio donde iría a comer hoy si nos anunciasen para mañana el fin de los días. Hay aquí una importante carga de cocina emocional, porque todas las celebraciones importantes de mi familia se … Seguir leyendo

Somos homo spiritus (los buñuelos de mi abuela)

Somos homo spiritus (los buñuelos de mi abuela)

Además de sapiens somos homo spiritus. Para los poco familiarizados con el latín, es la palabra que en esa lengua más se acerca a la definición de lo que hoy conocemos por bebidas alcohólicas, espirituosas. Y esto es así porque desde el mismo momento en el que dejamos de ser seres nómadas y decidimos optar … Seguir leyendo

El menú histórico de ‘Casa Gerardo’, Prendes

El menú histórico de ‘Casa Gerardo’, Prendes

Condensar 132 años de historia gastronómica en una comida. Resumir los platos más emblemáticos de ‘Casa Gerardo’ en un sólo menú. La esencia de uno de los restaurantes más representativos de la Gastronomía asturiana al alcance de los 250 afortunados que conseguimos hacernos con alguno de los boletos puestos a la venta por Oferplan. Un auténtico … Seguir leyendo

‘La cocinera del presidente’, Christian Vincent

‘La cocinera del presidente’, Christian Vincent

Francia, siglo XVII. En ese momento y en ese lugar comienza a ponerse orden y concierto en la cosa culinaria, tras una, digamos, caótica en lo gastronómico época medieval. Sucede gracias sobre todo a tipos como Pierre La Varenne, que en ‘El cocinero francés’ certificó por escrito el fin culinario del medievo, y sentó las … Seguir leyendo

Ruta básica de pinchos en Burgos

Ruta básica de pinchos en Burgos

Me declaro fan de los pinchos, tapas y demás muestras de microgastronomía existentes. Porque un par de bocados son suficientes, y porque, sobre todo, así puedes zampar más variedad… ¿por qué comer un plato de lechazo entero, si con un par de mordiscos puedes hacer hueco a un poco de morcilla, una croqueta de queso … Seguir leyendo

Carne levare. Carnaval

Carne levare. Carnaval

Me declaro fan incondicional de que haya una diosa celta de las habas y el tocino. Carna se llama. Que hace 3000 años un grupo de individuos ofreciesen esos manjares a una deidad es algo que me hace desear haber vivido en aquella época. Sería de los más devotos del poblado, sin duda. Al margen … Seguir leyendo

Gracias, mayas, por descubrir el cacao

Gracias, mayas, por descubrir el cacao

El tema del supuesto apocalipsis maya se nos está yendo de las manos, amigos omacatleros. En aquella cultura contaban el paso del tiempo con una calendario, llamado Cuenta Larga, en el que un baktún equivalía a cuatrocientos años de los nuestros, y resulta que el fin del decimotercer baktún coincide, según los estudiosos del tema, … Seguir leyendo

El brunch y las resacas

El brunch y las resacas

Hablemos del brunch. Ese anglicismo+neologismo que surge de la unión de BReakfast y lUNCH. Queda claro por lo tanto que es la ingesta de alimentos a medio camino entre el desayuno y la comida. Vamos, lo que solemos hacer cuando nos levantamos tarde un domingo (con resaca o sin ella) y no sabemos si es … Seguir leyendo